Première! Rezept aus Andreas Caminadas neuem Fischkochbuch: Lotte im Speck, kross gebraten mit Randen-Ketchup.
«Etwas aufwendig, aber es lohnt sich» sagt Andreas zu den mit geschmorten Entenkeulen gefüllten Teigtaschen.
Gemüse kochen, danach im Ofen backen. Dazu gibt’s eine Creme aus Peterli & weissen Bohnen. Rezept by Carlo Cao
Pancetta & Pecorino, kein Rahm! Marco Coluccis Rezept für perfekte Spaghetti Carbonara («La Cucina», Luzern).
Erst backen, dann kochen: Das Geheimnis dieser Kürbissuppe sind die Röstaromen & eine Menge brauner Butter!
Das Rezept braucht etwas Planung & Zeit. Aber das Ergebnis überzeugt: unwiderstehlich feine Zimtschnecken.
Ein perfektes Gebäck für die Wintermonate. Andreas macht dazu einen Hefeteig, geht aber auch mit Blätterteig.
Nüsslisalat, wie er in Obwalden bei Windlins serviert wird: Als tiefgrüne Suppe & knusprige Käse-Chips dazu.
Das Schmorgericht, klassisch umgesetzt von Franz Wiget, ehemals «Adelboden» Steinen SZ. Mit Schweizer Poulet.
Dreikönigskuchen einmal anders: Die salzige Variante des Klassikers überzeugt mit Käse, Tomaten & Sesam!
Süss, fruchtig & frisch: Dieser Drink der Baur-au-Lac-Barfrau überzeugt geschmacklich, wie auch äusserlich!